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在中国，春节前，农村里有切糖制作冻米糖的风俗。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。 冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。
米花糖的历史及其传统做法
相传在崇祯十四年就存在了，米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
米通麦通的历史及其传统做法
七八十年代，米花糖家家必备，大人小孩无不喜欢。 大米、小麦经日本新工艺制作后焦脆味美，香浓微苦的巧克力风味深受广大消费者喜欢。日本将之称为“米通”“麦通”，它和中国的传统食品“米花糖”极其相似，但“米通”“麦通”松脆可口，入口既化，不粘牙，甜度适中，久吃不腻。
米通，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。
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